Главная Поиск Прямой эфир
Произведений  |  Дневников
Новые
произведения
Рейтинги
Авторов  |  Произведений
сделать стартовой || в избранное
 
 
Русская печь
Автор:: Olive
Раздел:: 
Проза
Категория:: Рассказы
Цикл:: Деревенские зарисовки
Просмотров::   2527
 

 
Сплю, и сквозь сон слышу – “Оля, вставай, пироги печь будем...” Это – свекровь зовет меня. Вчера мы решили пироги печь, да не в простой газовой духовке, а в самой настоящей РУССКОЙ ПЕЧКЕ. Это просто чудо какое-то – русская печь! Те, кто видел ее когда-либо и угощался приготовленной в ней едой, в один голос скажут, что русская печь вне конкуренции по сравнению с другими очагами. Но управляться с ней – не очень то и просто. Нужны особые навыки. Это с газовой плитой все просто – повернул ручку, газ зажег, жар добавил/убавил простым поворот ручки. А в духовке и вообще термометр имеется, можно до определенной температуры нагревать. Да чего это я вам тут про городские удобства рассказываю, вам ведь интересно про печку русскую услышать! Вот стоит она в углу кухни, выбеленая набело. Шесток (полочка перед сводом) выложен плиткой изразцовой. И не маленькая, да и не очень большая, свод – около метра. Свекровь обычно приносит в дом две охапки поленьев и сноровисто растапливает печь. Дым при этом стелется по своду, стекая вперед, норовя проскочить в кухню. Но над устьем печки имеется дымник, т.е. козырек на манер вытяжки над газовой плитой. Вот туда-то весь дым и проходит, выносится наверх, в дымоход. А так в помещении дыма почти нет, только самую малость, пока печь не разгорелась. Это значит, что печь у нас топится “по-белому”, а другое и представить себе трудно. Дрова горят-разгораются, в красные угли превращаются, свод печи нагревают. Скоро уже и пироги туда сажать надо, да и хлеб, да горшки с борщом и картошкой. Все – в свое время, чтобы испеклось, сварилось, ничего не сгорело, да и сырым не осталось. Хоть я и слежу внимательно за тем что и как делается, но все же не пойму, КОГДА печь готова. Свекровь говорить, что если провести кочергой по своду и появятся искры, то печь нагрелась и ее можно загружать. Но я думаю, что все же есть еще секретик! А для того, чтобы правильно с печкой управляться, - нужно просто в деревне родиться, вырасти, не раз ее растопить, горшки да дечки не один раз туда поставить и достать – вот и весь секрет. Так, теперь о пирогах... Тесто в громадной кастрюле уже почти подоспело. Начинки для пирогов бывают самые разные: ливер (печень+сердце); творог; зеленый лук с яйцом; грибы с яйцом; желтый горох с луком, обжаренным на сале; вишня; ну и просто любое повидло. Но сегодня у нас будут пироги с творогом и абрикосовым повидлом. А лепим мы их совсем не так, как принято у нас в городе. Для укладки пирогов берется дечка (глубокий прямоугольный противень для выпечки пирогов и запекания), выстилается вся, и дно и бортики, бумагой и смазывается подс.маслом. Делаем пирожок так - руки обсыпаем мукой, отщипываем из кастрюли с тестом кусочек с кулак величиной, на ладони его разравниваем, прихлопывая и растягивая в стороны, в серединку кладем начинку, защипываем, собирая края теста к центру, как узелок. Получился – колобок! Мы его в руках катаем, разравниваем, в лодочку превращаем и сажаем в дечку, прилепляя нежно к бортику. Следующий пирожок делаем так же и прилепляем вплотную к первому. И так мы заполняем нашими пирожками все пространство дечки, от края и до края. Ну и между делом, пока я пироги леплю, свекровь достает из печи горшок с булькающим мясным варевом и крошит туда капусту, картошку, докладывает потушеную свеклу, зажарку из лука, морквы и помидора, все солит, перчит, кидает лаврушку. Накрывает горшок крышкой и снова загружает в печь, но подальше от раскаленных углей, на малый огонь, так сказать. Теперь печь сама борщ сварит. И получится он ароматным, золотистым, наваристым и таким вкуснючим, что и слов не найти... А пирожки – уже долеплены, подходят-подрастают, становятся пышными. Их свекровь смазывает взбитым яйцом, а оставшееся тесто сажает в круглые смазанные маслом формы. Это – хлеб! Ну вот, теперь можно и в печь загружать. Дечки ставят на небольшие подставки, поближе к раскаленным углям, формы с хлебом – рядом. Устье печи плотно закрывается заслонкой (полукруглая крышка с ручкой посередине, сделанная из листа железа по форме и величине устья). Как долго пироги пекутся? По разному, но около получаса. Но когда по всему дому уже поплыл аромат свежевыпеченного хлеба, знайте, что скоро можно будет, обжигая пальцы, отведать пирожка, запивая его холодным молоком. Может это и не очень полезно для здоровья, есть свежеиспеченое, но уж очень вкусно, просто сказочно вкусно! Современные городские пекарни типа “Горячий хлеб” – пусть отдыхают! И что удивительно, ВСЕ ПРИГОТОВЛЕННОЕ В РУССКОЙ ПЕЧИ – НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНО!!! Простая незатейливая еда – вареная картошка, яичница на сале, каша гречневая, мясное рагу, котлеты – все обалденно вкусно. А борщ! – Просто нет слов... Его я готова была есть каждый день, и мне это совсем не приедалось. А таких вкусных пирожков и хлеба я больше нигде не ела... Если вы мне не верите, то отведайте сами любую еду, приготовленную в русской печи. Если только у вас такая возможность появится, то обязательно отведайте! И тогда вы меня поймете...

23-09-2005   Copyright by Olive
 

 
   
общая оценка:: 5.00 || голосовало:: 4
 

 
Ваше имя *
BB Code
[Помощь]
Смайлики
 
Ваш отзыв *
Отправить приватно    
Код
(если не видно цифры-кликните на картинке)
*
поля, отмеченные звездочкой * обязательны к заполнению
 

 
 
 
  
 
Вход
Логин
Пароль
Регистрация
Забыли пароль?
 
 
Онлайн 
Гостей онлайн: 33
 
Больше всего посетителей одновременно (1621)
здесь было 05-02-2018 03:55
 
 
Циклы
  Деревенские зарисовки  (7)
  Приключения Шарика  (2)

Авторское
  Миниатюры (Проза) 1
  Рассказы (Проза) 9
  Сказки (Проза) 26
  Стихи, не вошедшие в рубрики (Стихи) 1
  Прочее (Проза) 1
  Философская лирика (Стихи) 1

Самое читаемое
  Русская печь (2528)
  В гостях у Тильды (526)

 
 
Авторы портала
& * - . 1 4 = A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z А Б В Г Д Е Ё Ж З И І Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я [ _ ~  
 
 
Контакты
Напишите нам
 

 
 
Copyright  © 2001-2018 Taspol.Info   Права на опубликованные произведения на Литературном Портале Taspol принадлежат их авторам
      
Наши партнеры: